Nigella’s chestnut cheesecake

 

Πέρυσι παραμονή Χριστουγέννων 🎄 είχα φτιάξει αυτό το υπέροχο cheesecake κάστανο. Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου Nigella.

Για την βάση

250 γρ. Μπισκότα digestive🍪

50 γρ. Βούτυρο

1 κ.πουρέ κάστανο🌰

Για το cheesecake.

500 γρ. Τυρί κρέμα

125 γρ ζάχαρη αχνη

3 αυγά

3 κρόκους αυγών

175 γρ. Ζάχαρη αχνη

175 ml. Κρέμα γάλακτος με λίγο λεμόνι

1 κ.γλ.χυμό από λεμόνι🍋

1 κ.γλ.βανιλια

1-2 κ.σ . ρούμι

350 γρ. Πουρέ από κάστανα (είναι μια κονσέρβα)🌰

img_20161204_202905.jpg

Για το σιρόπι

1/3 κούπας νερό

1/4 κούπας ρούμι

1 κ.σ.πουρε από κάστανα🌰

1/4 ζάχαρη αχνη

1 κ.σ βούτυρο

img_20161204_202923.jpg

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για να να φτιάξουμε την βάση βάζουμε σε ένα μίξερ τα μπισκότα να διαλυθούν και τα ρίχνουμε στην φόρμα ( 23 cm). Ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το κάστανο με ένα πηρούνι φτιάχνουμε την βάση.

Χτυπάω την κρέμα τυριού μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγα και τους κρόκους ένα ένα και τα χτυπάω όλα μαζί. Βάζω την κρέμα γάλακτος,το λεμόνι,🍋την βανίλια,το ρούμι,και τα χτυπάω όλα μαζί.Στο τέλος ρίχνω και τον πουρέ από κάστανο.🌰

Ρίχνω το μείγμα από την κρέμα πανω απο το μπισκότο και ψήνω στους 180 για 1 ώρα. Το cheesecake θα το ψήσουμε bain marie. Δηλαδή θα βάλουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ με ζεστό νερό το γλυκό μας και θα ψηθεί εκεί για να γίνει πιο ζούμερό. Πριν βάλουμε το γλυκό μας στο ταψί βαζουμε αλουμινόχαρτο στην βάση για να μην μπει μέσα νερό .💦

Αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ και το βγάζουμε 40 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Το σιρόπι το βράζουμε και αυτό μία ημέρα πριν και περιχύνουμε το cheesecake μας.

Bon appetit 🎄🎅❄

L. Kontouzoglou

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s