Chocolate truffles 

Υπέροχος συνδυασμός σοκολάτας και captain morgan rum…! Μία συνταγή από τον αγαπημένο μου Στελιο Παρλιάρο, τρούφες σοκολάτας με ρούμι.. πλούσια γεύση με σοκολάτα που λιώνει στο στόμα.

img_20161019_213332.jpg

Η συνταγή είναι εύκολη, η ιδέα είναι ότι κάνουμε ένα παντεσπάνι σοκολάτας, σε μια κατσαρόλα ganache (κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος), πλάθουμε μπαλάκια, και έτοιμες οι τρούφες μας.

img_20161019_213353.jpg

Υλικά

200 γρ. ζάχαρη

180 γρ. αλεύρι μπλε κοσκινισμένο 

20 γρ. κακάο 

5 γρ. μπεικιν

4 αυγά

Υλικά για την κρέμα

150 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. σοκολάτα 55%

80 μαύρο ρούμι Captain Morgan

10 γρ. κακάο

100 γρ. τρούφα ( θα την χρειαστούμε για την επικάλυψη )

img_20161019_213434.jpg

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ να φουσκώνουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι,το κακάο,το μπεικιν. Αδειάζω το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 170 c για 30-40 λεπτά .

Μπορώ να το Ψήσω μια ημέρα πριν .

Ganache

 Βράζω την κρέμα και προσθέτω την σοκολάτα . Θρυμματίζω το παντεσπάνι και προσθέτω το ρούμι και την ganache. Προσθέτω το κακάο και ζυμώνω το μείγμα για να γίνει ομοιογενές.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο 1 ώρα .

Ξαναζυμώνουμε το μείγμα για λίγο, κάνω μπάλες και βάζω τρούφα.

Υ.Γ. Εμένα η τρούφα δεν κόλλησε στα τρουφάκια ποτέ και τελικά τα έκανα όπως στην φωτογραφία με απλό κακάο.

Καλό είναι να γίνουν μικρά τρουφάκια γιατί έχουν πλούσια γεύση.

img_20161019_213453.jpg

L.Kontouzoglou

Advertisements

One thought on “Chocolate truffles 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s